維生素B族，是一組有著不同結構的化合物的總稱，有十二種以上，被世界一致公認的有九種，全是水溶性維生素，在體內的時間只有數小時，必須每天補充。 維生素B族是所有人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，在人體內發揮重要的作用。
其作用：調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂。所有的維生素B必須同時發揮作用，稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB，由于細胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，所謂“木桶原理”。所以只有從食物中攝取完整的維生素B族，才能獲得其應有的作用。
食物越來越精制，人們從食物中攝取的維生素B族越來越少，某些食物中一兩種維生素B含量較高，但卻不能滿足人們日常所需。事實上，目前只有4種食物中含有全部維生素B族：肝臟、酵母粉、小麥胚芽和米糠。
酵母中維生素B族含量相當豐富，并且酵母中的維生B族素，一般都以磷酸酯類形式存在，故很易被人體吸收。每克酵母中維生素B1、B2、B6相當于成人日需要量的10.75%，2.6%，1.36%。